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アカモクは丹後で新たに利用が始ま『眞味(ジンミ)』韓国式ジンミごま油 17L <韓国調味料>お急ぎを!った海藻で、シャキシャキとした食感とトロミ(粘り)オリーブオイル ロスアラモス 1L×6本があるのが特徴です。ここでは、生のアカモクの下処理方法を紹介します。

なお、丹後では、下処理済みの湯がきアカモクが製造、販売されております。こちらの商品は、【送料無料・産地直送・安心・安全】新潟産 ひとめぼれ 25年産 20kg(5kg×4袋)袋から取り出してすぐに食べることができます。

1、水道水で洗う(3回程度)

漁獲されたアカモクには、砂糖化粧箱 10kg用×100枚泥や小さなゴミ(生き物)が付着しています。水がきれいになるまで手で揉み洗いしましょう。

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2、手でしごいて軸を除く アカモクの軸は固く、島根県隠岐藻塩米コシヒカリ(減農薬)28年産1等米30kg玄米口当たりがよくありませんので、手でしごいて取り除きましょう。葉と軸は先端から非常に安い根元に向かってしごくと、きれいに取り除くことができます。

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3、しごいた葉を水道水で洗う(3回程度)【28年産 新米】佐賀県産特別栽培米(減農薬5割減、化学肥料5割減)七夕コシヒカリ★玄米30kg(精米無料)送料無料※北海道は別途送料\500沖縄一部離島は\1000が掛かります。しごきとった葉(可食部)を水道水で洗い、取りきれなかったゴミを取り除きましょう。

4、たっぷりのお湯でゆがく

5、水道水で冷やすゆがいたアカモクをザルにあけて湯を切り、【ふるさと納税】近江牛の新しい食べ方!「近江牛ひつまぶし」と近江牛100%使用の「近江牛餃子“極味”」2箱セット水道水をかけて冷やします。この作業から、ネバネバがた【国内産 幸福米 こうふくまい 無洗米2合炊き 十六雑穀米 300g 28袋セット K10-131】洗わず簡単、雑穀ごはん!!/米・雑穀・パン・シリアルくさん出てきます。

6、水切りして保存ザルでしっかり水切りしたあと、保存容器に入れて保存します。2~3日で食べる場合は冷蔵し、アッパー品質それよりも長く保存する場合は冷凍してください。

 

下処理方法のPDF資料も用意しました。御利用下さい。
アカモクの下処理方法(PDF:383KB)

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丁寧に下処理したアカモクは口当たりが良く、【ふるさと納税】[A-10]味付けいくらセット味噌汁やサラダなど様々な料理に利用できます。【無着色】【業務用】【台湾海峡産素干し桜えび】1kg(500g×2袋)【桜エビ、干し桜えび、干しえび 、サクラエビ】その他の調理例については、パンフレット「アカモクとホンダワラ」をご覧下さい。

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